Recette: Beignets de fleurs d’acacia vegans

Les beignets de fleurs d’acacia c’est vraiment une de mes madeleines de Proust ! Ma mère nous en fait tous les printemps depuis que je suis toute petite, c’est un vrai régal … Il existe deux formes de beignets de fleurs d’acacia, la première, celle que ma mère a toujours fait, ce sont des genres de galettes. La deuxième forme, c’est de garder les grappes de fleurs entières et les tremper directement dans la pâte à beignets !

Ingrédients (pour environ 10 beignets)

10 grappes de fleurs d’acacia

100g de farine de blé

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre

1 verre de boisson d’avoine (pour une consistance entre le pancake et la crêpe)

Préparation

1. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sirop d’agave, l’huile et la boisson d’avoine.

2. Mettre à chauffer une poêle avec un fond d’huile à friture sur feu moyen.

3. Tremper les grappes de fleurs une à une dans la pâte et mettre à frire dans la poêle.

4. Laisser dorer quelques instants puis retourner et laisser dorer encore quelques secondes.

5. Pour ne pas gaspiller le reste de pâte et de fleurs tombées pendant la préparation, mélanger le tout et faire une galette dans la poêle.

6. Disposer dans une assiette.

7. Déguster avec un verre de citronnade aux fleurs de sureau !

Aimez-vous aussi cuisiner avec les plantes et fleurs comestibles qu’on trouve dans la nature ?

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