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Mini-cakes aux peaux de bananes

Pour certains d’entre vous le fait de cuisiner des peaux de banane pourrait paraître étrange, moi-même j’étais dubitative à l’idée de faire un premier essai, mais il se trouve que les peaux de bananes sont aussi bonnes à manger que la banane en elle-même! Attention en revanche, pour cuisiner ses peaux de bananes, il faut impérativement que ce soit des bananes bio. Pourquoi? Parce que les bananes traitées stockent tous les pesticides dans leur peau (comme tous les autres fruits et légumes d’ailleurs).

Pour environ 24 mini-cakes

Ingrédients:
  • 3 peaux de bananes bio
  • 10 cl de lait végétal
  • 22 cuillères à soupe de compote de pommes
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 150g de sucre non raffiné
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200g de farine
  • 3 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

1. Mettez votre four à préchauffer à 200°C

2. Éliminez les extrémités des peaux de bananes puis découpez vos peaux grossièrement

3. Passez vos peaux de bananes au robot jusqu’à obtenir des morceaux fins

4. Ajoutez le lait, la compote et l’huile. Mixez

5. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le bicarbonate. Mixez de nouveau

7. Incorporez petit à petit la farine en mixant en même temps

8. Remplissez aux 3/4 vos moules à cakes et enfournez environ 20 minutes. (surveillez de temps à autre la cuisson des mini-cakes

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Farçous végétariens

Voici une recette aveyronnaise. A la base, on y ajoute des lardons mais cette version est végétarienne.

Pour 6 farçous

Ingrédients:
  • 3 ou 4 feuilles de blettes
  • 2 oeufs ou 2 cuillères à soupe de son d’avoine
  • 75g de farine
  • 1 grosse tranche de pain de campagne
  • lait végétal
  • 1 bouquet de persil
  • sel & poivre 

    1. Faites tremper la tranche de pain dans le lait

    2. Enlevez les côtes (partie blanche) des feuilles de blettes

    3. Mixez au robot, les feuilles de blette, le persil, les œufs ou leur équivalent et la farine

    4. Coupez en morceaux votre pain et incorporez-les au mélange avec le lait s’il en reste

    5. Ajoutez le sel et le poivre. Mixez à nouveau

    6. Faîtes chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen

    7. Faîtes des galettes avec votre pâte (même taille que pour des pancakes). Laissez cuire quelques instants de chaque côté. 

    Idée accompagnement: Vous pouvez les manger en accompagnement ou avec une salade

    Sans gâchis: Utilisez les côtes de blettes en gratin

    Compte rendu de la journée Zero Waste

    Samedi dernier, je me suis rendue à la première journée Zero Waste France organisée par le Cniid. Nous étions plus de 500. Au programme de cette journée, il y avait des conférences animées par plusieurs acteurs du mouvement Zero Waste européens ainsi que des stands d’associations françaises et la projection d’un film: TRASHED.
    Je n’ai malheureusement pas pu prendre part aux conférences du matin mais je vais pouvoir vous résumer les interventions de l’après-midi.
    Pour commencer, nous avons eu celle de Mr Giorgio del Ghingaro, Maire de la commune de Capannori (Italie). C’est la première ville italienne à avoir développé le mouvement Zero Waste au sein de sa communauté. A l’heure qu’il est, la ville a réussi à réduire ses déchets non-biodégradables de 33% et 82% de ses habitants font le tri sélectif.
    Pour cette ville, l’enjeu n’est pas seulement écologique et environnemental, mais il est aussi participatif et social, car depuis le lancement de ce nouveau mode de vie en 2009, la commune qui rassemble plusieurs hameaux (40 petits villages forment cette ville) a vu sa population s’unir autour d’une seule et unique collectivité et de ce projet.
    La ville a également crée un centre de réutilisation des meubles, électroménagers, etc. pour les mettre, une fois réparés, à disposition des plus défavorisés.
    Enfin, la collectivité s’est rendu compte de l’avantage financier que ce projet peut apporter. En effet, le coût des déchets communs est de 2€ par kilo de déchets alors que les déchets organiques ne coutent que 0,80€ par kilo de déchets traités. Contrairement aux idées reçues, faire le tri coûte moins cher! Depuis le début de ce projet, 60 postes ont été crées dans le secteur du tri sélectif.
    Acquis depuis le lancement de ce projet:
    • Baisse de volume des déchets 
    • Réduction maximale du plastique 
    • Collecte « porte à porte » 
    • Installation de 3 tireuses à lait 
    • Distributeurs de lessive en vrac dans leurs supermarchés 
    • Bouteilles en plastiques remplacées par des bouteilles en verre
    • Utilisation de vaisselle écologique lors de fêtes de village et autres rassemblements 
    • « Grenier sur la place » (vide grenier, troc) 
    • Composteurs fournis aux habitants 
    • Les citoyens payent en fonction des déchets communs (non recyclables) qu’ils apportent -> plus de justice pour ceux qui gaspillent le moins possible
    Le deuxième intervenant était Inaki Errazkin, ministre de l’environnement de la province Gipuzkoa (pays basque espagnol). L’état voulait construire un incinérateur dans leur région alors que leur demande était trop faible et vraiment pas rentable pour un tel projet qui d’autant plus se trouve être toxique pour la santé à cause de la fumée qui s’échappe des cheminées, chargée de minuscules particules, nocives pour la santé.
    55% des déchets produits dans cette région sont organiques. Soit principalement composés d’eau. Il n’y a donc pas plus bête comme idée que de vouloir brûler de l’eau.
    Petit à petit, un mouvement de rejet de ce projet s’est donc mis en place et s’est répandu sur toute la province de Gipuzkoa. A ce jour, le projet d’incinérateur est gelé depuis 3 mois et l’incinérateur ne verra très certainement jamais le jour, dans cette région tout au moins.
    De plus, depuis 2009, comme à Capannori, Gipuzkoa a installé un système de collecte « Porte à porte ». Chaque foyer possède son propre composteur ainsi que des poubelles différentes pour chaque déchets. Dans les plus grandes villes, on retrouve dans les halls d’immeubles, des petites bennes correspondant chacune à un appartement.
    Leur objectif pour 2016: 60% de déchets recyclés et pour 2020: 75% de déchets recyclés.
    Acquis depuis le lancement de ce projet:
    • Décentralisation 
    • Création de 4 stations de compostage 
    • Durabilité du territoire 
    • Emploi local 
    • 2014: 47/89 villes font la collecte « Porte à porte » 40 000 habitants compostent eux-même chez eux
    Le troisième intervenant de cette après-midi Zero Waste se nomme Paolo Conto du groupe Contarina regroupant 50 communes dont des Centres urbains, banlieue, centres historiques etc. Ce regroupement de communes comporte 554 000 habitants dont 260 000 usagers de la démarche de Contarina.
    Les habitants possèdent chacun un container adapté à leurs besoins. Le tri est fait au niveau de chaque ménage (car le collectif semble ne pas avoir marché).  En plus de la collecte « Porte à porte », ils ont mit en place un système d’Eco Bus qui reste environ 40 minutes à un endroit pour que les habitants puissent apporter eux-mêmes leurs déchets. La collecte se fait également dans les hopitaux, les bureaux, les fêtes et les écoles.
    Un système de taxe fixe + taxe variable selon le nombre de déchets non recyclables a été mis en place.
    Ainsi, ils ont pu remarquer qu’en Italie, le prix de gestion des déchets a augmenté de 62% en l’espace de 12 ans alors que dans la commune, il n’a augmenté que de 11%.
    Leur objectif pour 2022: Passer de 50kg à 10kg de déchets par an et par personne.
    Enfin, différents collectifs d’Ile de France sont intervenus dont la fédération des associations de protection de l’environnement de Seine Saint Denis qui a installé des bacs de tri lors de brocantes mais aussi un traitement des bio déchets lors des marchés (déjà 222kg récoltés dont 42kg redistribués à des associations), un système de compostage dans le jardin d’une école et un quartier de compostage à Bagnolet.
    Pénélope Vincent-Sweet de France Nature environnement nous a également parlé de l’opération food-truck anti gaspillage alimentaire (on peut retrouver tous les renseignements possibles et des recettes anti-gaspillage sur le site http://www.fne.asso.fr/).
    Sébastien Chapel de Worgamic nous a également fait une démonstration du lombricompostage et Jean Jacques Fasquel, Maître Composteur de l’association Compostory nous a parlé des bacs à compost qu’il a installé dans plusieurs résidences d’Ile de France et le lien que cette pratique a crée entre les habitants des immeubles qui se sont mis à participer à cette aventure.
    Hervé Schietequate du Chapiteau Vert nous a parlé de son spectacle de sensibilisation aux déchets pour les enfants (mais pas que).
    Nous avons aussi pu découvrir le projet de consigne des emballages Ecoscience Provence pour les viticulteurs. 16 communes et 60 domaines viticoles participent à ce projet. Il existe également dans le Nord Pas de Calais une consigne de bouteilles de bières.
    Enfin, une membre de l’association Repair Café Paris est venue nous parler de ce projet qui commence à s’étendre dans la capitale. Le but est de se réunir dans un lieu pour apprendre tout en s’amusant à réparer tout un tas d’objets allant de l’électroménager, électronique, informatique aux meubles en passant par des cours de couture et confection de bijoux fantaisie.
    Cette journée fut conclue par la diffusion d’un documentaire « Trashed » de Candida Brody avec Jeremy Irons, très touchant. Pour voir la bande-annonce, cliquez ici. Si vous avez l’occasion de le voir, n’hésitez pas un instant!
    J’ai appris tout un tas de choses durant cette journée et j’espère que mon résumé ne vous aura pas semblé trop long mais qu’il vous aura également appris et fait découvrir que tout un tas d’initiatives sont possibles pour réduire nos déchets.

    Mes derniers emballages

    Voici les derniers produits emballés qu’il reste chez moi, 6 mois après le début de cette expérience. Et vous allez comprendre pourquoi j’ai hâte d’en finir avec eux et comment les remplacer!
    • Bouillon goût bœuf (terminé!): En plus de son emballage plein de couleurs toxiques, chaque cube est emballé dans un papier aluminium. Toxique pour notre santé et franchement pas écologique!
      On le remplace comment? Par un bouillon réalisé à partir d’os de poulets ou de restes de légumes que l’on récupère et filtre tout simplement.
    • Vernis & dissolvant (terminé!): Le vernis contient plusieurs plastifiants, solvants, etc. Le dissolvant, il va de soi que pour enlever du plastique que l’on a sur les ongles il faut un produit puissant, pas très recommandable… je vous propose de regarder par vous-même la longue liste des produits qui composent ce produit.
      On le remplace comment? Soit en ne mettant plus rien sur nos ongles, soit avec du henné naturel ou d’autres poudres naturelles. Voir l’historique du vernis ici.
    • Les friandises pour chat (terminé!): Censées leur donner des dents saines, un pelage doux ou encore contrôler les boules de poils, quand j’étais petite mes chats n’avaient pas ce genre de friandises et ont très bien vécu leur vie de chats!
      On le remplace comment? Pour lui donner un pelage sain, donnez à votre chat des gélules de farine de bière, oui la même que vous prenez pour aider vos cheveux à pousser!
    • Le rouleau anti poils (Terminé!): C’est bien pratique, mais c’est composé principalement de plastique et de colle…
      On le remplace comment? Avec une brosse spéciale en bois en poils durs naturels!
    • Le film plastique (Terminé!): Comme son nom l’indique, il est en plastique, on s’en sert pour conserver des aliments au frais en les protégeant des autres produits.
      On le remplace comment? Tout simplement en mettant vos aliments dans des bocaux ou avec un bee‘s wrap!
    • Le papier cuisson (Terminé!): Ce papier est blanchi donc impossible à recycler!
      On le remplace comment? En achetant un papier cuisson bio en papier brun naturel et non traité!
    • Les tampons (Terminé!): Ça nous est très utile, nous les filles mais en soi c’est extrêmement polluant.
      On les remplace comment? En achetant une coupe menstruelle.
    • L’engrais universel (terminé!): En soi il ne contient certes pas beaucoup de produits chimiques mais le contenant dans lequel il est, lui est entièrement plastifié et donc mauvais pour l’environnement!
      On le remplace comment? En plus de détruire vos déchets organiques, le lombricompost vous apportera un engrais à diluer dans de l’eau!
    • Les pailles (terminé!): C’est sympa, coloré, pratique pour boire quand on porte du rouge à lèvres mais en soi, c’est un produit qu’une fois utilisé ira directement à la poubelle…
      On le remplace comment? En buvant tout simplement directement dans votre verre!
    • Les bonbons (terminé!): N’étant déjà pas très fan de bonbons (je préfère le chocolat) je ne pourrais vous donner un point de vue positif. D’autant plus qu’ils sont souvent emballés dans des sachets en plastique.
      On les remplace comment? En grignotant des fruits secs ou séchés!
    • Les biscuits apéro (Terminé!): Sachant qu’on ne connait pas vraiment la façon dont ils sont faits et en plus de ça emballés dans du plastique toxique migrant directement vers eux…
      On les remplace comment? En faisant soi-même des amuses-bouche ou en les achetant en vrac!
    • Le scotch & la colle: Non dégradable…
      On le remplace comment? Par du scotch biologique et de la colle faite maison (deux ingrédients: eau + farine)!
    • Les conserves (terminé!): Avez-vous déjà regardé ce documentaire? Vous devriez!
      On les remplace comment? Tout simplement en mangeant des produits frais ou en les faisant soi-même dans des bocaux en verre!
    • La bombe hydratante (Terminé!): L’été on a chaud, c’est un peu le concept de l’été! Mais ces bombes contiennent un gaz dangereux pour l’environnement!
      On la remplace comment? Un gant imbibé d’eau ou un verre d’eau avec un quartier de citron et c’est bon!
    • La purée en flocons (terminé!): C’est pratique quand on n’a pas le temps de faire à manger mais l’emballage est plein de colorants toxiques et les sachets en plastique sont tout autant mauvais pour la santé!
      On la remplace comment? En faisant soi-même la purée! Ça prend un peu plus de temps mais c’est 100 fois meilleur!
    • La laque (Terminé!): Je vous laisse vérifier les composants de ce produit, qui en plus du gaz qui s’y trouve et l’emballage sont très toxiques!
      On la remplace comment? Si on veut fixer ses cheveux il existe des recettes de gel fait maison et naturel! Partez en exploration sur internet! C’est fou le nombre d’astuces que l’on peut trouver!
    • Les désodorisants(terminé!): Les produits qu’ils contiennent sont très nocifs pour la santé. Si l’on s’y expose trop souvent on peut à long terme développer des cancers et/ou des allergies.
      On les remplace comment? En utilisant des huiles essentielles!
    • La peinture (Terminé!): Composée de produits toxiques et plastiques elle ne nous touche pas directement, à moins de la lécher alors qu’elle est encore fraîche ou d’ingérer des particules mais elle pollue l’environnement lorsque l’on se débarrasse d’un bidon encore plein.
      On la remplace comment? En utilisant des pigments naturels ou tout simplement en appréciant l’aspect brut de nos meubles!

    Ça y est! J’ai terminé mes derniers emballages! Il ne reste plus que la pharmacie mais comme on ne déconne pas avec la santé…!

      Soupe de tiges et pieds de légumes

      « Berk! C’est bon pour les lapins ça! Je mangerais pas ça moi! » Oh combien vous avez tord! Voici une recette de soupe toute simple à faire avec des tiges d’épinards et le pied de brocoli (que vous m’avez déjà vu cuisiner il y a quelques semaines). 

      Ingrédients:
      • Un pied de brocoli
      • Les tiges des épinards que vous avez cuisiné la veille
      • Un bouillon de légumes
      • Sel & Poivre

        1. Nettoyez vos tiges d’épinards et épluchez le pied du brocoli.

        2. Faîtes cuire à la vapeur vos tiges et pied de légumes et portez à ébullition votre bouillon dans un fond d’eau.

        3. Mixez le tout dans un robot, salez, poivrez. 

        Voila c’est près! Bon appétit!