Mini-cakes aux peaux de bananes

Pour certains d’entre vous le fait de cuisiner des peaux de banane pourrait paraître étrange, moi-même j’étais dubitative à l’idée de faire un premier essai, mais il se trouve que les peaux de bananes sont aussi bonnes à manger que la banane en elle-même! Attention en revanche, pour cuisiner ses peaux de bananes, il faut impérativement que ce soit des bananes bio. Pourquoi? Parce que les bananes traitées stockent tous les pesticides dans leur peau (comme tous les autres fruits et légumes d’ailleurs).

Pour environ 24 mini-cakes

Ingrédients:

• 3 peaux de bananes bio
• 10 cl de lait végétal
• 22 cuillères à soupe de compote de pommes
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 150g de sucre non raffiné
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200g de farine
• 3 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

1. Mettez votre four à préchauffer à 200°C

2. Éliminez les extrémités des peaux de bananes puis découpez vos peaux grossièrement

3. Passez vos peaux de bananes au robot jusqu’à obtenir des morceaux fins

4. Ajoutez le lait, la compote et l’huile. Mixez

5. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le bicarbonate. Mixez de nouveau

7. Incorporez petit à petit la farine en mixant en même temps

8. Remplissez aux 3/4 vos moules à cakes et enfournez environ 20 minutes. (surveillez de temps à autre la cuisson des mini-cakes

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Farçous végétariens

Voici une recette aveyronnaise. A la base, on y ajoute des lardons mais cette version est végétarienne.

Pour 6 farçous

Ingrédients:

• 3 ou 4 feuilles de blettes
• 2 oeufs ou 2 cuillères à soupe de son d’avoine
• 75g de farine
• 1 grosse tranche de pain de campagne
• lait végétal
• 1 bouquet de persil
• sel & poivre 

1. Faites tremper la tranche de pain dans le lait

2. Enlevez les côtes (partie blanche) des feuilles de blettes

3. Mixez au robot, les feuilles de blette, le persil, les œufs ou leur équivalent et la farine

4. Coupez en morceaux votre pain et incorporez-les au mélange avec le lait s’il en reste

5. Ajoutez le sel et le poivre. Mixez à nouveau

6. Faîtes chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen

7. Faîtes des galettes avec votre pâte (même taille que pour des pancakes). Laissez cuire quelques instants de chaque côté. 

Idée accompagnement: Vous pouvez les manger en accompagnement ou avec une salade

Sans gâchis: Utilisez les côtes de blettes en gratin

Soupe de tiges et pieds de légumes

« Berk! C’est bon pour les lapins ça! Je mangerais pas ça moi! » Oh combien vous avez tord! Voici une recette de soupe toute simple à faire avec des tiges d’épinards et le pied de brocoli (que vous m’avez déjà vu cuisiner il y a quelques semaines). 

Ingrédients:

• Un pied de brocoli
• Les tiges des épinards que vous avez cuisiné la veille
• Un bouillon de légumes
• Sel & Poivre

1. Nettoyez vos tiges d’épinards et épluchez le pied du brocoli.

2. Faîtes cuire à la vapeur vos tiges et pied de légumes et portez à ébullition votre bouillon dans un fond d’eau.

3. Mixez le tout dans un robot, salez, poivrez. 

Voila c’est près! Bon appétit!

Petits cakes à la bergamote

Pour 10 petits cakes:

• 2 bergamotes bio (ou non traitées)
• 2 cuillères à soupe de compote de pomme
• 150g de farine
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale
• 100g de sucre non raffiné
• 3 cuillères à café de bicarbonate de soude alimentaire

1. Prélevez les zestes des deux bergamotes puis les tranches finement (voir photo). Les mélanger avec le sucre et un peu d’eau dans une casserole chauffant à feu doux. Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre se soit légèrement caramélisé (il doit tout de même rester liquide).

2. Pressez la pulpe de bergamote et réservez.

3. Faites préchauffer votre four à 180°C.

4. Mélangez dans un saladier la compote, l’huile et le sucre aux zestes de bergamote jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et le bicarbonate petit à petit puis le jus des deux bergamotes.

5. Remplissez vos petits moules à cakes (ou à muffins) jusqu’au 2/3. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez de temps en temps la cuisson. 

Sans gâchis:

• utilisez le reste de bergamote (peau, reste de pulpe) pour éliminer les mauvaises odeurs de votre réfrigérateur.

Soupe de pied de Brocoli

Pour une personne

1. Portez une casserole d’eau à ébullition avec le bouillon, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

2. Épluchez votre pomme de terre, coupez la partie marron du pied de brocoli et épluchez-le également. Ne garder que la partie tendre. Coupez en petits morceaux les légumes et incorporez-les à votre bouillon. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. Piquez les morceaux à l’aide d’une fourchette pour vérifier que la cuisson est finie.

3. Récupérez vos morceaux de légumes et un peu de votre bouillon que vous passez au mixeur. Ajouter du bouillon si besoin est. Gardez le reste du bouillon pour une autre recette.

4. Ajoutez la crème fraîche une fois la soupe dans votre bol, mélangez, dégustez!

Sans gâchis:

• faites des chips avec les épluchures de pomme de terre