Conservation optimale de vos produits frais

Ce que j’aime avec ce mode de vie c’est de pouvoir admirer mon frigo tel une œuvre d’art chaque fois que j’en ouvre la porte (ça y est on l’a perdue). Avant au freezeur on trouvait des produits surgelés de chez P., dans le bac à légumes quelques légumes et des bières, au premier étage de la viande transformée et emballée de toutes les manières possibles et imaginables ainsi que du fromage et au deuxième étage tout un tas de yaourts et crèmes dessert au nouveau parfum de trucs qui n’ont rien à voir avec celui rendu. Ah! et dans la porte des jus, bouteilles de sodas et nombreuses sauces. 

Il est bien loin ce temps et je me demande comment j’arrive à m’en souvenir. Alors je vous l’accorde j’ai encore quelques bières au frigo et parfois quelques canettes de soda mais je me soigne! Avant je pouvais descendre une bouteille de soda en l’espace d’une journée. Aie les caries!… Pour le reste tout a changé. Les couleurs sont devenues fraîches et croquantes, les seuls emballages sont de jolis bocaux et les seules odeurs sont celles de parfums naturels, enivrants et non mortuaires. C’est simple, il n’y a plus que des produits bruts et propres dans ce frigo! 

Alors quand on fait ses courses « normales », une fois au frigo, on n’a plus qu’à suivre les dates de péremption. Mais qu’en est-il des produits achetés en vrac? Combien de temps peut-on les conserver et surtout comment les conserver afin qu’ils gardent leur croquant le plus longtemps possible? Voici une liste que j’ai pu dresser au fur et à mesure de mes expériences:

Dans un bocal à couvercle:

• Laitue/mâche/cresson/jeunes pousses (jusqu’à 15 jours).
• Champignons (jusqu’à 10 jours).
• Épinards (jusqu’à 10 jours)
• Oignons/Ail/Échalotes  (jusqu’à 1 mois).
• Haricots verts/Haricots beurre (jusqu’à 10 jours).
• Petits pois/Fèves (jusqu’à 10 jours).
• Radis (jusqu’à 10 jours).
• Framboises/Myrtilles/Mûres (jusqu’à 10 jours).

Dans un pot à confiture/bol avec un fond d’eau:

• Herbes aromatiques (jusqu’à 10 jours).
• Blette/Choux Noir de Toscane (jusqu’à 10 jours).
• Branches de céleri (jusqu’à 15 jours)
• Endives (jusqu’à 10 jours).
• Carottes/Panais/Navets/Radis Noir/Capucine tubéreuse/Oca (jusqu’à 15 jours).
• Fenouil/Poireaux/Asperges (jusqu’à 10 jours).
• Brocoli/Choux Romanesco (jusqu’à 15 jours).
• Courgettes/Aubergines/Poivrons (jusqu’à 10 jours).
• Artichauts (jusqu’à 10 jours).
• Rhubarbe (jusqu’à 15 jours). 

Dans un torchon humidifié:

• Mais (jusqu’à 15 jours).
• Concombres (jusqu’à 10 jours).

Divers:

• Pour les omnivores: la viande et le poisson se conservent dans un bocal à couvercle pas plus de deux jours.
• Les fruits sont à placer dans un panier loin de toute source de chaleur à consommer sous 7 jours.
• Les céréales/Légumineuses/Fruits secs dans un bocal fermé se conservent 1 ou 2 ans.
• Pour les végétariens, les œufs se conservent jusqu’à 1 mois en dehors du frigo.
• Les conserves faites maison sont à placer dans une pièce fraîche et peuvent se conserver plusieurs années.
• Pour les végétariens, les produits laitiers peuvent se garder 1 mois sauf le lait à consommer sous 7 jours.
• Le pain je le coupe en tranches et le place au freezeur ainsi je peux en consommer pendant 15 jours.
• Les restes de plats cuisinés sont à séparer des produits bruts. A placer donc soit au freezeur soit dans le compartiment avec les éventuelles boissons.